Come poco y cena más poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. Don Quijote de la Mancha

Con esta sabias palabras del famoso Don Quijote de La Mancha queremos comenzar este artículo en el que vamos a hablar de innovación en el ámbito de la nutrición, en el marco de las iniciativas de divulgación científica que venimos realizando en colaboración con el proyecto K·node de la Universidad Autónoma de Madrid. Aunque pueda parecer contradictorio, cuando hablamos de alimentación, deberíamos seguir esa máxima minimalista propuesta por Don Quijote, o también el precepto japonés “hara hachi bu”, que se puede traducir como “come hasta que estés lleno ocho partes (de diez)”.

De esta forma la historia nos ha mostrado antes cómo el exceso de comida puede resultar perjudicial para las personas y eso que antes había mucho menos acceso a todo tipo de alimentos, así que ahora que en la mayoría de países tenemos abundancia de estos, debemos ser especialmente cuidadosos al respecto.

Hasta tal punto que hemos llegado a una situación donde la obesidad se considera una epidemia, con datos tan alarmantes como los que podemos leer en la Wikipedia al respecto: cada año, como mínimo 2,8 millones de adultos fallecen por las consecuencias sobre la salud del sobrepeso o la obesidad. Asimismo, son responsables de entre el 7 % y el 41 % de ciertos tipos de cáncer, el 23 % de los casos de cardiopatía isquémica y el 44 % de los casos de diabetes, la cual afecta actualmente a 347 millones de personas en todo el mundo.

Conscientes de esta problemática, y de otras relacionadas con la nutrición, nos parece importante que se trabaje desde la ciencia, la tecnología y la innovación, para aportar soluciones que ayuden a mejorar la vida de las personas, en este caso a través de la mejora de los alimentos y los hábitos alimenticios.

Entonces, una vez que somos conscientes de la importancia de la nutrición en nuestra sociedad, podemos profundizar en la materia conociendo los diferentes ámbitos de actuación de la ciencia y la investigación, además de descubrir una serie de iniciativas que nos ayudarán a descubrir la gran relevancia que tiene este tema.

Continuar leyendo el artículo en la web de K·node.

Además, para seguir aprendiendo sobre este tema de la innovación en materia de nutrición, nos gustaría que participes en esta la encuesta, de la cual publicaremos aquí lo resultados y así podremos tener una visión más completa al respecto de esta temática tan importante en la actualidad.